Cristaux dans le vin (diamants du vin)

Parfois, vous pouvez trouver de minuscules éclats de cristal dans votre vin que vous pourriez confondre avec de petits morceaux de verre cassé. On les appelle diamants du vin, autrement appelés tartrates. Même s'ils peuvent laisser une légère texture granuleuse sur votre langue, ils sont inoffensifs et peuvent être consommés sans danger.

Sur cette page

• Occurrence de diamants du vin
• Salubrité des produits
• Comment prévenir les diamants du vin
• Que faire si vous trouvez des diamants du vin

Occurrence de diamants du vin

Les diamants du vin sont de minuscules dépôts cristallins que l'on trouve dans certains vins. Ils peuvent se produire si le vin est exposé à des températures inférieures à 4 °C, lorsque le potassium et l'acide tartrique, produits naturels du raisin, se lient ensemble pour former un cristal. Les cristaux se trouvent au fond d'une bouteille de vin ou sur un bouchon de liège.

De nombreux vignerons considèrent la présence de diamants comme un signe de haute qualité, car cela signifie que le vin n'a pas été trop transformé. Les diamants du vin n'ont pas d'incidence sur le goût du vin.

Salubrité des produits

Même si les diamants du vin peuvent laisser une texture légèrement granuleuse sur votre langue, ils ne présentent aucun risque pour la santé et peuvent être consommés sans danger.

Comment prévenir les diamants du vin

Les établissements vinicoles commerciaux peuvent prévenir les diamants du vin par un processus appelé stabilisation à froid. Après la fermentation, ils laissent descendre la température du vin à la limite du point de congélation pendant trois à quatre jours. Les diamants du vin se séparent alors du vin et se collent aux parois de la cuve de stockage. Lorsque les cuves sont vidées du vin, les diamants sont laissés derrière.

Que faire si vous trouvez des diamants du vin

Les diamants du vin sont tout à fait naturels, inoffensifs et sans danger pour la consommation. Cependant, vous pouvez prendre les mesures suivantes si vous les trouvez dans votre vin :

• Sur un bouchon de liège : essuyer simplement les diamants à l'aide d'un chiffon.
• Dans la bouteille : décanter le vin en le versant à travers un coton à fromage.

Si vous pensez que les cristaux ne sont peut-être pas des diamants du vin, vous devriez signaler l'incident à l'ACIA.