Contrôles préventifs pour les aliments – Produits de viande

Bien que le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) est entré en vigueur le 15 janvier 2019, d'autres exigences seront introduites en 2020 et 2021 selon le produit alimentaire, le type d'activité et la taille de l'entreprise. Pour obtenir de plus amples renseignements, consultez les échéances pour le RSAC.

Information

Avant de consulter les renseignements liés aux contrôles préventifs pour les produits de viande, assurez-vous de passer en revue les Exigences et documents d'orientation générales sur les aliments. Le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) énonce certaines exigences, dont celles sur la délivrance de licences, les contrôles préventifs et la traçabilité, qui s'appliquent à la plupart des produits alimentaires.

Pour obtenir des renseignements supplémentaires, consultez les Exigences et documents d'orientation relatives à certains aliments – Produits de viande.

Ces documents fournissent des renseignements sur certaines pratiques de contrôle préventif à l'intention des exploitants pour atténuer les risques en matière de salubrité des aliments associés au conditionnement des produits de viande transformés. Ces renseignements ont pour but d'orienter et de faciliter l'élaboration et la mise en œuvre d'un plan de contrôle préventif.

Renseignements connexes

Contrôles préventifs pour les entreprises alimentaires
Consultez un ensemble de renseignements ayant trait aux contrôles préventifs.

Plan de contrôle préventif
Renseignez-vous sur les exigences du plan de contrôle préventif. Déterminez si et quand vous avez besoin d'un plan de contrôle préventif écrit et passez en revue les documents d'orientation à suivre pour en élaborer un et le mettre en œuvre.

Lignes directrices concernant les matériaux de construction, les matériaux d'emballage et les produits chimiques non alimentaires à l'intention des établissements alimentaires

Date de modification :