Manuel d'inspection des établissements laitiers – Chapitre 17 - Traitement très haute température très courte durée (HHST) et produits laitiers à durée de conservation prolongée (ESL)
1.17.18 Emballage

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1.17.18.01 Conditions d'emballage

Le fabricant dispose d'un programme pour s'assurer que les matériaux d'emballage sont reçus et entreposés d'une manière acceptable (voir 1.10.02.01 – Programme de transport et d'entreposage). Tous les matériaux d'emballage doivent être reçus et entreposés dans des conditions de propreté et d'hygiène afin de réduire au minimum les risques de contamination et de dommages physiques. La manutention et le chargement des matériaux d'emballage entre leur réception dans l'aire d'entreposage et le moment de leur utilisation ne doivent pas présenter un risque de contamination (voir 1.10.04.04 – Manutention des matériaux).

Tous les produits pasteurisés ESL doivent être conservés continuellement au réfrigérateur, à une température de 4 °C ou moins.

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