Manuel d'inspection des établissements laitiers – Chapitre 14 - Systèmes de conditionnement et d'emballage aseptiques
1.14.13 Régulateurs/Enregistreurs de température auxiliaires

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Ces instruments peuvent être utilisés à plusieurs endroits dans le système de conditionnement et d'emballage aseptiques pour obtenir un registre de la température de pré-stérilisation au démarrage et de la température de traitement du produit. Ce sont eux qui transmettent les signaux de température au contrôleur limiteur thermique ou aux autres contrôles de traitement. Ces instruments sont couramment installés à la sortie du chauffage final (pour une meilleure rétroaction et un contrôle plus efficace du procédé de chauffage) et à l'entrée du dispositif de déviation de l'écoulement  (afin d'assurer l'enregistrement et le contrôle du procédé de pré-stérilisation).

1.14.13.01 Conditions générales

Le régulateur enregistreur de température doit être propre et en bon état. En conditions normales d'exploitation, il doit être étanche à l'humidité. Le mécanisme d'entraînement direct du graphe doit être équipé d'un système empêchant le glissement et la rotation par des moyens manuels du graphe (c.-à-d. au moyen d'une goupille perforant le papier du graphe). Il doit également fournir un registre permanent, continu, de toutes les informations pertinentes (p. ex., heure du jour et température). Il incombe à l'opérateur d'indiquer sur l'enregistreur le numéro de charte à utiliser. Les plumes doivent être opérationnelles et faciles à étalonner. L'appareil doit être soumis à un entretien courant au moins une fois par année; les registres d'entretien doivent être conservés dans les dossiers de l'établissement.

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