Surveillance de Listeria monocytogenes dans l'environnement et les produits laitiers finis pour échantillonnage de Lm
1.5 Plans d'échantillonnage

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Diverses activités sont mises en œuvre dans les établissements laitiers agréés par le gouvernement fédéral à des fins de surveillance/vérification de la présence de L.m.

  1. Plan d'échantillonnage environnemental de surveillance/vérification (D222). Ce type d'échantillonnage vise à surveiller l'efficacité des mesures d'assainissement et les BPF de l'industrie  visant à prévenir la contamination de l'environnement de transformation des fromages. De 5 à 10 écouvillons sont prélevés et regroupés pour analyse.
  2. Plan d'échantillonnage de vérification des fromages canadiens (D207 et D221):
    • D207 – analyse de fromages : Listeria monocytogenes, E.coli, S. aureus, ainsi que Salmonella et E. coli O157:H7 dans les produits de lait non pasteurisé;
    • D221 – effectué en même temps que le plan d'échantillonnage environnemental D222. Vise la recherche de L.m. dans les fromages provenant des chaînes d'emballage où les SCA ont été échantillonnées (sous le plan D222).
  3. Plan d'échantillonnage environnemental dirigé (D212D). Ce type d'échantillonnage biaisé permet d'évaluer ou de vérifier des problèmes soupçonnés (p. ex. BPF déficientes ou nouvel agrément) dans des établissements laitiers. Les analyses porteront sur Listeria monocytogenes et Salmonella spp.
  4. D'autres produits laitiers sont échantillonnés pour la recherche de L.m. et d'autres agents pathogènes selon des plans d'échantillonnage spécifiques. Les plans d'échantillonnage comprenant la recherche de L.m. sont les suivants : Poudres de lait canadiennes (D205), produits laitiers importés (D210), produits laitiers fermentés (D217), beurre canadien (D218), lait de consommation canadien (D219) et les produits de type fromages coagulés à la chaleur et à l'acide ou à la présure (D220).
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