Échantillonnage et analyse des produits laitiers

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L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) échantillonne et analyse une gamme de produits alimentaires canadiens et importés dans le but de :

  • vérifier la conformité de l'industrie;
  • recueillir des renseignements de base et faire des évaluations;
  • établir des normes et des directives;
  • conserver la confiance des consommateurs dans la salubrité de l'approvisionnement alimentaire et faciliter l'accès aux marchés.

L'échantillonnage des produits laitiers est effectué par un inspecteur de l'ACIA dans le cadre des activités de surveillance et de vérification de la conformité menées par l'Agence. L'ACIA effectue aussi un échantillonnage dirigé (p. ex. types de produit ou régions géographiques) pour vérifier tous les cas suspects pouvant poser un risque pour la santé et/ou constituer une fraude économique. La Loi sur les aliments et drogues confère aux inspecteurs de l'ACIA le pouvoir de prélever des échantillons en tout temps, sans frais. Le fabricant, l'importateur ou le producteur peut demander un reçu officiel pour les échantillons prélevés.

L'échantillonnage et l'analyse des produits laitiers sont effectués en vertu des trois programmes suivants :

La sélection et la taille de l'échantillon varie selon le produit, l'analyse requise et la méthode d'analyse de laboratoire. Le tableau suivant illustre des exemples typiques d'échantillonnage effectué sur des produits laitiers.
Analyses standards Nombre de sous-échant. Taille minimale de l'échantillon
PNSRC Méthodes d'analyse d'un seul résidu et de résidus multiples pour les pesticides, les médicaments vétérinaires, les métaux, les mycotoxines et les contaminants Jusqu'à 5 pour chaque échantillon de nourriture
Trois pour le lait cru
500 g - fromage et poudres de fromage
500 ml Note de tableau 2 - lait cru
PNSM Les méthodes d'analyse peuvent inclure : analyses de la stérilité commerciale et de l'intégrité des récipients, tests pour les organismes indicateurs et les organismes pathogènes, test à la phosphatase, échantillonnage et essais environnementaux Jusqu'à 5 pour chaque échantillon de nourriture
Jusqu'à 25 pour les poudres
200 g Note de tableau 2 - beurre, fromage et produits congelés
100 g Note de tableau 2 - poudres
200 ml Note de tableau 2 - lait
PNCACF Les méthodes d'analyse peuvent inclure : composition chimique typique, gras et humidité, protéines, total des solides, vitamines, calcium, pH, activité de l'eau, teneur en humidité, phosphates et total en sel, fibres, falsification, additifs Jusqu'à 5 pour chaque échantillon de nourriture 454 g Note de tableau 2 - beurre
500 g – fromage et produits congelés
100 g Note de tableau 2 - poudres
L Note de tableau 2 - lait (vitamines)
250 ml - lait (autres)

Note de tableau

Note de tableau 2

par sous-échantillon

Retour à la référence de la note de tableau 2

L'ACIA prend des mesures appropriées lorsque des produits laitiers ne rencontrent pas les normes canadiennes. Ces mesures peuvent comprendre, sans s'y limiter, des inspections additionnelles, un échantillonnage dirigé supplémentaire ou la saisie et/ou le rappel des produits.

Pour obtenir de plus amples renseignements, communiquez avec le bureau de l'ACIA.

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