Directive de l'hygiène des viandes : 2016-26

Ottawa (Ontario)
K1A 0Y9

Le 5 août 2016

Objet : Chapitre 17 du Manuel des méthodes de l’hygiène des viandes – Section 17.6.9 –

Veuillez noter que le manuel des méthodes de l'hygiène de viandes, chapitre 17 a été révisé.

Une nouvelle section a été ajoutée afin de clarifier et de mettre l'accent sur les responsabilités des exploitants sur la contamination  fécale, l'ingesta et le lait. Cet ajout au chapitre 17 est également compatible avec les attentes en lien avec la tolérance 0 requises par certains partenaires commerciaux (par exemple les États-Unis).

À compter de la date de publication, les exploitants auront un mois pour réévaluer leur système HACCP afin de s'assurer que des contrôles efficaces sur la contamination fécale, l'ingesta et le lait sont en place et correctement mis en œuvre.

Le chapitre révisé 17 est disponible au lien suivant : 17.6.9 Contrôles d'abattage supplémentaires sur la contamination fécale, l'ingesta et le lait

Martin Appelt
Directeur
Division de l'hygiène des viandes

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