Chapitre 4 - Transformation de la viande, contrôles et procédures
Sigles utilisés dans ce chapitre

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« Loi »

désigne la Loi sur l'inspection des viandes

« Chef »

désigne le chef de la transformation des viandes

« SVC »

désigne le Système de vérification de la conformité

« Divisionnaire »

désigne la Division des programmes des viandes (DPV)

« Directeur »

désigne le directeur de la DPV

« DCO »

désigne directeur général du centre opérationnel nommé par le président de l'Agence

« PASA »

désigne le Programme d'amélioration de la salubrité des aliments

« VFM »

désigne la viande finement texturée

« HACCP »

désigne Analyse des risques et maîtrise des points critiques

« RIV »

désigne le Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes

« VSM »

désigne la viande séparée mécaniquement

« MDM »

désigne le Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes

« NPAM »

désigne non prêt-à-manger

« Agréé »

signifie agréé en vertu de la Loi sur l'inspection des viandes et des règlements y afférent

« PAM »

désigne prêt-à-manger

« MRS »

désigne matériel à risque spécifié

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