Annexe C : Programme d'inspection basé sur le HACCP en matière d'abattage (PIH) de porc
Appendice E : Arbre de Décision pour le Retravail de Carcasse du PIH

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Procédures de retravail pour les lots rejetés :
Défauts liés à la salubrité des aliments (NPF-SA) ou autres défauts de carcasses (NPF-ADC)

L'ACIA doit être avisée lorsqu'une procédure de retravail pour un lot est prévue.

Tests de vérification du lot à la section 11.1

Remarque :
L'option du test de vérification du lot, lors d'échecs NPF-SA-I, peut seulement être utilisée en mode normal ou réduit. Si le défaut survient en mode intensif, le retravail et évaluation du lot intégral doit être mise en œuvre.

  1. Déterminer la taille du lot et identifier /isoler conformément à la politique du PIH.
  2. Utiliser la procédure d'échantillonnage aléatoire conformément à la politique du PIH afin de sélectionner le nombre approprié de carcasses appartenant au lot pour les tests de vérification. Si le défaut qui a conduit à l'échec n'est pas détecté (autre défaut de carcasse qui a conduit à l'échec ou tout défaut à tolérance zéro), libérer le lot. Si le défaut est détecté, le lot associé à l'échec du test NPF devra être soumis intégralement à un retravail.
  3. Les procédures de retravail et de tests de vérification se poursuivent jusqu'à ce que le lot soit conforme au test de vérification du retravail.

Retravail et évaluation du lot à la section 11.2.1

Retravail dans la chambre froide

  1. Retravailler chaque carcasse appartenant au lot pour le(s) défaut(s) qui a(ont) conduit l'échec.
  2. Utiliser la procédure d'échantillonnage aléatoire conformément à la politique du PIH afin de sélectionner le nombre approprié de carcasses appartenant au lot retravaillé pour le test d'évaluation. Si le défaut qui a conduit à l'échec n'est pas détecté (autre défaut de carcasse qui a conduit à l'échec ou tout défaut à tolérance zéro), libérer le lot. Si le défaut est détecté, effectuer à nouveau le retravail et le test d'évaluation jusqu'à ce que le lot soit conforme au test d'évaluation du retravail.

Retravail sur la chaîne dans la chambre froide à la section 11.2.2

  1. Retravailler chaque carcasse appartenant au lot pour le défaut qui a conduit à l'échec (autre défaut de carcasse qui a conduit à l'échec ou tout défaut à tolérance zéro).
  2. Chaque carcasse retravaillée doit immédiatement être réexaminée par un employé certifié se trouvant à un poste approuvé d'évaluation sur la chaîne. Tout défaut trouvé doit être immédiatement enlevé avant que la carcasse ne soit libérée en vue de sa transformation ultérieure ou de son expédition.
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