Annexe C : Programme d'inspection basé sur le HACCP en matière d'abattage (PIH) de porc
Appendice D : Arbre de décision – Tests de rendement – Produits finis (défauts ADC) – PIH

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Arbre de décision – Tests de rendement – Produits finis (défauts autres défauts de la carcasse) – Programme d'inspection basé sur l'analyse des risques et maîtrise des points critiques. Description ci-dessous.

Description de l'arbre de décision – Tests de rendement – Produits finis (défauts ADC) – PIH

Conformément au programme d'inspection basé sur l'analyse des risques et maîtrise des points critiques en matière d'abattage de porc, les carcasses habillées et leurs parties doivent satisfaire à plusieurs normes de rendement. Ces normes de rendement sont mesurées à des emplacements stratégiques du processus d'habillage/d'inspection au moyen des tests suivants : tests d'évaluation de la conformité aux normes relatives à l'éviscération (dégagement du rectum, enlèvement des viscères) appelés tests de rendement – Éviscération; tests d'évaluation de la conformité aux normes relatives à la présentation appelés tests de rendement – Présentation; tests d'évaluation de la conformité aux normes relatives aux produits finis appelés tests de rendement – Produits finis.

Cette appendice fournie une description visuelle de la politique sur les tests de rendement – produits finis pour les autres défauts de la carcasse du programme d'inspection basé sur l'analyse des risques et maîtrise des points critiques en matière d'abattage de porc telle que décrit en détails à la section 10 de l'annexe C du chapitre 17.

Cet arbre de décision contient trois cases.

La case numéro un (1) – mode normal

  1. Exécuter un test aléatoire sur le nombre requis de carcasses à la fréquence prescrite (c'est-à-dire à chaque demie heure ou chaque heure).
  2. S'il s'agit du 10e test consécutif réussi, aller à la case numéro 2.
  3. Si le test est un échec, avertir l'agence canadienne d'inspection des aliments, prendre des mesures correctives puis aller à la case numéro 3.

La case numéro deux (2) – mode réduit

  1. Exécuter un test aléatoire sur le nombre requis de carcasses à la fréquence prescrite (voir le tableau 4.1 ou 4.1a).
  2. Si le test est réussi, maintenir le mode réduit.
  3. Si le test est un échec, avertir l'agence canadienne d'inspection des aliments, exécuter des actions correctives, puis aller à la case numéro 3 et passer au mode normal à la fréquence prescrite.

La case trois (3) – échec de sous-groupe

  1. Identifier la dernière demie heure ou heure de production pour fins de retraitement, selon la taille du lot prescrite en mode normal. (Note : pour les établissements abattant 100 carcasses et moins à l'heure, le lot de production pour le retravail est de une heure de production).
  2. Aller à la case 1.
  3. Consulter l'appendice E pour le retravail du produit.
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