Chapitre 1 - Introduction des programmes des viandes
1.0 Introduction

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Le Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes (MDM) est un manuel technique et administratif décrivant la manière de se conformer à la Loi sur l'inspection des viandes et à son règlement d'application.

Le présent manuel décrit également les objectifs des programmes de viandes de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) ainsi que les rôles et les responsabilités du personnel de l'ACIA, des parties réglementées (incluant les exploitants d'établissements agréés par le fédéral) et d'autres intervenants concernés par les programmes des viandes de l'ACIA.

Le présent chapitre donne un aperçu global du système d'inspection des programmes des viandes (SIPV) de l'ACIA.

** Veuillez noter que les hyperliens Merlin renvoient au site intranet de l'ACIA réservé à l'usage du personnel de l'ACIA.

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