Rapport final d'un audit effectué dans quatre états membres de l'union européenne du 3 au 21 février 2014
Évaluant le contrôle de la salubrité des aliments régissant la production de viande bovine et de produits de viande bovine destinés à l'exportation au Canada
12. Conclusions et nécessité de mesures supplémentaires
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Globalement, l'audit a révélé que les systèmes de sécurité alimentaire des EM de l'UE fonctionnent comme prévu d'une manière adéquate et démontre généralement une mise en œuvre acceptable des contrôles de tous les secteurs décrits ci-dessus, excepté la mise en œuvre des contrôles relatifs à E. coli O157 dans les produits de bœuf cru. Plusieurs constatations de l'audit d'un établissement situé dans l'un des EM indiquent un besoin d'améliorer la surveillance par l'AC (autorité compétente) relativement aux systèmes HACCP. L'ACIA demande à l'ACC d'assurer le suivi des lacunes observées dans cet établissement et de lui fournir un plan de mesures correctives élaboré et mis en œuvre par l'exploitant. L'ACIA demande aussi à l'ACC de vérifier que ce plan d'action a été mis en œuvre et répond efficacement à toutes les constatations.
Dans d'autres établissements visités, des problèmes relatifs à chacun des secteurs ont été constatés. L'ACIA demanderait aux autorités compétentes des quatre EM de prendre des mesures appropriées pour remédier à ces problèmes dans tous les établissements sous sa supervision.
De manière générale, les auditeurs ont déterminé qu'il y avait place à l'amélioration dans la mise en œuvre des contrôles d'abattage et de transformation, des systèmes HACCP et de l'élimination des MRS. Comme ces constatations semblent systématiques, l'ACIA demande à la DG SANTÉ d'informer tous les EM de ces problèmes et d'assurer un suivi adéquat.
Le processus d'audit souligne la nécessité de discussions techniques entre la DG DANCO et l'ACIA avant de reprendre l'exportation de produits de viande de bœuf des EM de l'UE au Canada. Plus précisément, les éléments suivants doivent faire l'objet de discussions approfondies.
- Politiques canadiennes sur les exigences relatives à E. coli O157
- Surveillance de supervision dans les établissements
- Programme de surveillance des résidus chimiques
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