PAIM Plans nationaux d'échantillonnage et critères d'évaluation des analyses 2014-2015
Section 4 : Contaminants Chimiques

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I. Notes

  • Les laboratoires alimentaires de chimie de l'ACIA accepteront les échantillons du lundi au vendredi durant les heures normales de bureau.
  • Contactez à l'avance le laboratoire pour informer le personnel du moment de l'envoi des échantillons.
  • Veuillez diriger vos questions à : contactez le spécialiste du programme de votre centre opérationnel.

II. Liste des codes du plan d'échantillonnage

  • FS400D : Domestique : Chimie et contaminants chimiques - Plaintes et enquêtes
  • FS401D : Importé : Chimie et contaminants chimiques - Plaintes et enquêtes
  • FS402D : Domestique : Contamination des aliments par les aflatoxines (les noix, les arachides, le beurre d'arachide et le beurre de noix)
  • FS403D : Importés : Contamination des aliments par les aflatoxines (les noix, les arachides, le beurre d'arachide et le beurre de noix)
  • FS410D : Domestique : Métaux lourds dans le sirop d'arbre et les produits de sirop d'arbre (Plomb)
  • FS414D : Domestique : Plomb dans le sirop d'arbre et les produits de sirop (non-érable)
  • FS417D : Importés : Substances chimiques dans les aliments
  • FS418D : Domestique : Substances chimiques dans les aliments
  • FS428D : Domestique : Contamination des graines de céréales et les aliments par les mycotoxines
  • FS429D : Importés : Contamination des graines de céréales et les aliments par les mycotoxines
  • FS430D : Domestiques : Patuline dans le jus pasteurisé
  • FS431D : Importés : Patuline dans le jus pasteurisé
  • FS432D : Domestique : Patuline dans le jus non pasteurisé
  • FS433D : Importés : Patuline dans le jus non pasteurisé

III. Directives d'échantillonage

1. Plans d'échantillonnage pour les activités planifiés
Produit # de sous-
échantillons
Taille des sous-
échantillons (min.)
Code du plan
d'échanti
llonnage Domestique
Code du plan
d'échanti
llonnage Importé
Notes spéciales
Arachides écalées (comprend les ingrédients d'arachides) 25 480g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous- échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Arachides, en écale 40 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous- échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Noix de Brésil écalées (comprend les ingrédients de noix du Brésil) 20 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Noix de Brésil en écale 30 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous- échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Noix écalées (comprend les ingrédients de noix) 20 50g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Autres Noix en écale 30 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Beurre d'arachide 24 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Beurre de noix 24 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Sirop d'érable 6 42 ml FS410D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.

Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Produits du sirop d'érable 6 42 ml/g FS410D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.

Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Sirop d'arbre (non érable) 6 42 ml FS414D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.
Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Produits du sirop d'arbre (non érable) 6 42 ml/g FS414D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.

Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Céréales pour le petit déjeuner, céréales pour bébés, grains et produits de grains comme la farine, la semoule, le son, le germe, etc., les produits de boulangerie, et les pâtes alimentaires 10 200g FS428D FS429D

Les mycotoxines tels que le DON et l'OTA peuvent se trouver en poches à l'intérieur du produit. Pour cette raison, les sous-échantillons doivent être prélevés de façon aléatoire dans le lot.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Pour les échantillons de suivi aux résultats insatisfaisants de FS428D/FS429D, choisissez le code du plan d'échantillonnage pertinent des plans suivants :

  • FS420F : Domestique : Vomitoxine (Déoxynivalenol - DON) dans le blé et produits à base de blé
  • FS421F : Importés : Vomitoxine (Déoxynivalenol - DON) dans le blé et produits à base de blé
  • FS422F : Domestique : Ochratoxine A (OTA) dans les aliments
  • FS423F : Importés : Ochratoxine A (OTA) dans les aliments
Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme pasteurisé 5 100 ml FS430D FS431D

En cas d'échantillonnage d'un mélange du jus, assurez-vous que le produit n'est pas « sirupeux » ou « pulpeux ».

Le jus peut être coloré.

N'échantillonnez pas les jus destinés à la fermentation pour la fabrication d'alcool ou vinaigre.

Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme non pasteurisé 5 100 ml FS432D FS433D

En cas d'échantillonnage d'un mélange du jus, assurez-vous que le produit n'est pas « sirupeux » ou « pulpeux ».

Le jus peut être coloré.

N'échantillonnez pas les jus destinés à la fermentation pour la fabrication d'alcool ou vinaigre.

2. Les plaintes
Produit # de
sous-échantillons
Taille des
sous-échantillons
(min.)
Analyse Code du plan
d'échantillonnage
Domestique
Code du plan
d'échantillonnage
Importé
Notes spéciales
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g contaminats chimiques FS400D FS401D

Ne faites pas deux fois l'analyse du même produit pour d'autres plans d'échantillonnage.

Ces codes doivent être utilisés seulement pour les plaintes relatives aux produits du PAIM; ces codes ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel, mais ils peuvent être utilisés pour les plaintes commerciales.

Consultez le spécialiste approprié de réseau de centre opérationnel pour obtenir des conseils sur l'analyse appropriée, le nombre et la taille d'échantillonnage. Sélectionnez l'analyse spécifique demandée sous « Types d'analyses » dans le SIESAL.

Si les emballages sont < 100g chacun, le nombre de sous-échantillons devrait être augmenté afin de fournir la quantité d'échantillon minimum de 500g pour l'analyse.

Si la taille des sous-échantillons est grande (c.à.d. > 250g ou 500g), utilisez une stratégie d'échantillonnage en vrac (c.-à.-d. échantillonnez 100g de chaque emballage pour avoir un sous-échantillon).

Si on peut compromettre l'analyse de l'échantillon en prenant des portions, échantillonnez 5 produits/emballages entiers/non ouverts.

Pour les échantillons liés aux plaintes d'une maladie chez le consommateur :

  • Veuillez inclure l'échantillon ouvert du plaignant et tous les échantillons non ouverts disponibles (Jusqu'à 5 ou 500g).
  • Si c'est possible, incluez aussi un produit similaire d'un autre fabricant (Produits domestiques uniquement) comme référence.
  • Contactez le laboratoire si vous avez des questions concernant la sélection d'un produit de référence.
  • Envoyez tous les échantillons dans le même envoi.
  • Fournissez le numéro de suivi du courrier au laboratoire par courriel, avec le numéro SGI mentionné dans la ligne de l'objet.
3) Échantillons non planifiés qui ne sont pas couverts par un autre code du plan d'échantillonnage
Produit # de sous-
échantillons
Taille des sous-
échantillons (min.)
Analyse Code du plan
d'échantillonnage
Domestique
Code du plan
d'échantillonnage
Importé
Notes spéciales
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g Contaminants chimiques FS418D FS417D

Ne faites pas deux fois l'analyse du même produit pour d'autres plans d'échantillonnage.

Ces codes doivent être utilisés seulement pour les produits de PAIM; ils ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel, plaintes, ni pour autre plan d'échantillonnage existant.

Consultez le spécialiste approprié de réseau de centre opérationnel pour obtenir des conseils sur l'analyse appropriée, le nombre et la taille d'échantillonnage. Sélectionnez l'analyse spécifique demandée sous « Types d'analyses » dans le SIESAL.

Si les emballages sont < 100g chacun, le nombre de sous-échantillons devrait être augmenté afin de fournir la quantité d'échantillon minimum de 500g pour l'analyse.

Si la taille des sous-échantillons est grande (c.à.d. > 250g ou 500g), utilisez une stratégie d'échantillonnage en vrac (c.à.d. échantillonnez 100g de chaque emballage pour avoir un sous-échantillon).

Si on peut compromettre l'analyse de l'échantillon en prenant des portions, échantillonnez 5 produits/emballages entiers/non ouverts.

Un échantillon de référence d'un produit similaire (la marque ou le fabriquant différent) peut être nécessaire pour valider un nouveau matrix. Veuillez contacter le laboratoire pour déterminer si cela est nécessaire.

IV. Critères d'évaluation et des analyses

Plomb
Types des produits Codes des
plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales
Sirop d'érable; Produits du sirop d'érable; Sirop d'arbre (non érable); Produits du sirop d'arbre (non érable) FS410D
FS414D
0,5 ppmNote de tableau 45

Satisfaisant : X ≤ 0,5 ppm

Insatisfaisant : X > 0,5 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Note : Pour les résultats entre 0,4 ppm et 0,5 ppm, avisez la partie responsable. Renvoyez la partie responsable au matériel éducatif et accordez - lui une priorité lors des activités d'échantillonnage de suivi de l'année suivante.

Note de tableau

Note de tableau 45

Ligne directrice intérimaire de Santé Canada

Retour à la référence de la note de tableau 45

Patuline
Types des produits Codes des
plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales

Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme pasteurisé;

Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme non pasteurisé

FS430D
FS431D
FS432D
FS433D
50 ppbNote de tableau 46

Satisfaisant : X ≤ 50 ppb

Insatisfaisant : X > 50 ppb

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227)(Pour usage interne seulement).

Note : Pour les résultats entre 40 ppb et 50 ppb, avisez la partie responsable. Renvoyez la partie responsable au matériel éducatif et accordez- lui une priorité lors des activités d'échantillonnage de suivi de l'année suivante

Note de tableau

Note de tableau 46

Ligne directrice du Santé Canada

Retour à la référence de la note de tableau 46

Aflatoxine
Types des produits Codes des plans d'échantillonnage Limite Évaluation Action Notes spéciales
Arachides écalées (comprend les ingrédients d'arachides); Arachides en écale; Noix de Brésil écalées (comprend les ingrédients de noix de Brésil); Noix de Brésil en écale; Noix écalées (comprend les ingrédients de noix); Noix en écale; Beurre d'arachides; Beurre de noix FS402D
FS403D
23 ppb Note de tableau 47

Satisfaisant : X ≤ 23 ppb

Insatisfaisant : X > 23 ppb

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Note de tableau

Note de tableau 47

Le RAD stipule que la quantité maximale acceptable pour l'aflatoxine dans les noix ou les produits de noix est de 15 ppb. Veuillez noter que les erreurs types dans la méthode d'analyse entraînent un écart de 50 % dans le résultat obtenu. Par conséquent, des mesures devraient être prises seulement si le résultat pour l'aflatoxine dans les noix est supérieur à 23 ppb.

Retour à la référence de la note de tableau 47

Déoxynivalenol (DON)
Types des produits Codes des
plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales
Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires FS428D
FS429D
FS420F
FS421F

Les grains de blé tendre non nettoyés – les aliments pour nourrissons

1,0 ppm Note de tableau 48

Satisfaisant : X ≤ 1,0 ppm

Insatisfaisant : X > 1,0 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter
le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227)
(Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.
Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires FS428D
FS429D
FS420F
FS421FF

Les grains de blé tendre non nettoyés – les aliments qui ne sont pas de première nécessité

2,0 ppm Note de tableau 48

Satisfaisant : X ≤ 2,0 ppm

Insatisfaisant : X > 2,0 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter
le manuel d'inspection du
PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.

Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires FS428D
FS429D
FS420F
FS421F

La farine de grains de blé dur

0,75 ppm Note de tableau 49

Satisfaisant : X ≤ 0,75 ppm

Insatisfaisant : X > 0,75 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227)(Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.

Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires

FS428D
FS429D
FS420F
FS421F

Autres produits alimentaires
Aucune ligne directrice

Insatisfaisant : X > 0 ppm

Insatisfaisant : Veuillez consulter
le manuel d'inspection du
PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.

Notes de tableau

Note de tableau 48

Ligne directrice de Santé Canada.

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Note de tableau 49

Politique interne cohérente avec Santé Canada

Retour à la référence de la note de tableau 49

Ochratoxine A (OTA)
Types des produits Codes
des plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales
Céréales pour le petit déjeuner; Céréales pour bébé; Grains; Produits de grains comme la farine, la semoule, le son, le germe, etc. FS428D
FS429D
FS422F
FS423F
Aucune ligne directrice Insatisfaisant : > 0 ppm Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement). Les échantillons prélevés sous ce plan d'échantillonage qui sont positifs pour le DON / l'OTA seront évalués au cas par cas.
Date de modification :