Choux

  1. Exigences générales
    • 1.1 Catégories
    • 1.2 Caractéristiques variétales analogues
    • 1.3 Emballage et marquage
  2. Calibre
  3. Fermeté
  4. Couleur
  5. Propreté
  6. Defauts permanents
    • 6.1 Pommes éclatées
    • 6.2 Doubles
    • 6.3 Oedème
    • 6.4 Tiges creuses
    • 6.5 Dégâts mécaniques
    • 6.6 Tiges florifères
    • 6.7 Insolation
    • 6.8 Parage
    • 6.9 Autres défauts permanents
  7. Defauts d'états
    • 7.1 Tachetures noires
    • 7.2 Meurtrissures, abrasion et déchiquetage
    • 7.3 Pourriture
    • 7.4 Dégâts causés par le gel
    • 7.5 Dégâts causés par les vers
    • 7.6 Présence d'insectes
    • 7.7 Jaunissement
    • 7.8 Flétrissement
    • 7.9 Autres défauts d'état
  8. Tolérances
    • 8.1 Tolérances aux points d'expédition
    • 8.2 Tolérances à destination

1. Exigences générales

1.1 Catégories

Pour les choux, les catégories sont : Canada No. 1 et Canada No.  2.

1.2 Caractéristiques variétales analogues

Il est très difficile de distinguer les nombreuses variétés et lignées de choux cultivées pour le marché. Toutefois, les inspecteurs devraient se familiariser avec les différents types.

Il existe des variétés qui sont nettement rondes, pointues ou aplaties. Or, il ne faudrait pas les mélanger. Par exemple, les choux aplatis ne devraient pas être mélangés avec les choux pointus, les variétés hâtives avec les variétés automnales ni les rouges avec les verts. De même, il ne faudrait pas trouver dans un même emballage des types de Savoie avec des types pointus ou des types danois plus fermes.  

1.3 Emballage et marquage

1.3.1 Marquage

Tous les emballages (y compris les sacs) doivent porter le nom commun du produit (à moins que celui-ci soit clairement visible à travers l'emballage), la quantité nette, le nom et l'adresse complète (y compris le code postal) de la partie responsable et, pour le produit canadien et le produit importé préemballé (produit enveloppé dans du cellophane) le nom de la catégorie.

1.3.2 Emballage

Les choux peuvent être emballés dans des sacs, des boîtes de carton ou des caisses à claire-voie. S'ils sont emballés dans des contenants autres que des sacs, la déclaration de la quantité nette peut être donnée en nombre d'unités ou en volume. S'ils sont emballés dans des sacs, ils doivent l'être en format de 40 lbs(18,1 kg) ou de 50 lbs (22,7 kg).

Les choux peuvent être importés dans des contenants de tailles diverses à condition qu'ils ne soient pas ainsi offerts aux consommateurs.

1.3.3 Convenablement emballés

Les choux portant la mention catégorie Canada No. 1 ou catégorie Canada No. 2 doivent être convenablement emballés.

« Convenablement emballés » dans le cas des produits emballés dans un contenant, se dit des produits :

  • qui sont emballés de telle manière qu'ils ne sont pas susceptibles à subir des avaries au cours de la manutention ou du transport,
  • dont le contenant contient au moins la quantité nette de produit déclarée sur l'étiquette.

2. Calibre

Canada No. 1

Il n'y a pas de calibre minimal ou maximal pour la catégorie Canada No 1.  Toutefois, dans un même emballage, le diamètre des choux ne doit pas varier de plus de 51 mm (2 pouces). Si des emballages ne satisfont pas à cette exigence de calibre, ils seront rapportés sous la tolérance de 10 % admise pour les emballages.

Par « diamètre », on entend la plus grand distance mesurée à angle droit par rapport à l'axe longitudinal.

Canada No. 2

Il n'y a pas d'exigence de calibre pour la catégorie Canada No. 2.

3. Fermeté

Type de Savoie - Ce type se distingue facilement par l'apparence chiffonnée ou froissée de ses feuilles dans toute la pomme, ce qui lui donne une certaine élasticité.

Rapporter les pommes qui sont molles tant dans la catégorie Canada No. 1 que dans la catégorie Canada No. 2.

Autres types - les autres types exigent une bonne formation de la pomme et doivent avoir un bon poids par rapport au calibre.

Canada No. 1

Rapporter les pommes qui ne cèdent que légèrement à une pression.  

Canada No. 2

Rapporter les pommes qui sont molles.

« Molle » signifie que la pomme est loin d'être compacte, qu'elle comporte de gros espaces vides au milieu et qu'elle est très légère par rapport au calibre.

Les termes suivants pour la « Maturité » devront être utilisés sur le certificat : dure, ferme, raisonnablement ferme ou mou.

4. Couleur

Il n'existe pas d'exigence spécifique pour la couleur des choux, quelle que soit la catégorie. Lorsque l'en-tête « couleur » est rempli sur le certificat, inscrivez « vert caractéristique » ou la couleur en question.

5. Propreté

Canada No. 1

Rapporter lorsque la saleté ou la boue est passablement épaisse et souille les feuilles de la pomme visibles ou s'il y en a beaucoup sur les feuilles enveloppantes.

Canada No. 2

Rapporter lorsque la saleté altère gravement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux.

6. Défauts permanents

6.1 Pommes éclatées

Il s'agit de pommes qui ont fendu à la suite d'une croissance rapide ou anormale, soit à la base ou, plus souvent, au sommet du chou. Dans les deux catégories, rapporter la pomme lorsqu'elle est éclatée. Par définition, la pomme est éclatée si elle a plus de quatre (4) feuilles brisées.

6.2 Pommes doubles

Il arrive parfois que des plants produisent des pommes doubles. Cela tient généralement au fait que la croissance des jeunes plants a été sérieusement entravée par des conditions climatiques adverses.

Canada No. 1

Rapporter lorsque la pomme est suffisamment difforme au point de montrer l'existence de deux centres de croissance.

Canada No. 2

Rapporter lorsque les feuilles externes sont séparées ou fendues de façon a dévoiler plusieurs centres de croissance.

6.3 Oedème

Il arrive parfois que les choux manifestent un défaut à la surface des feuilles caractérisé par des tachetures (petits points ou mouchetures) ou des cicatrices de couleur variant de tan pâle à brun-jaune. Ce défaut est connu sous le nom d'oedème. Il est généralement imputable aux ravages des thrips ou à l'action abrasive du sable. 

Canada No. 1

Rapporter lorsque la surface touchée dépasse l'équivalent d'un cercle de 51 mm (2 pouces) au total et sur plus de deux (2) feuilles de la pomme.

Canada No. 2

Rapporter lorsque la surface touchée dépasse l'équivalent d'un cercle de 57 mm (2 1/4 pouces) au total et sur plus de trois (3) feuilles de la pomme.

6.4 Tiges creuses

Il arrive parfois que la tige des choux soit creuse. Ce défaut peut être causé par une température extrêmement froide durant la période de croissance ou par une carence en bore.

Canada No. 1

Rapporter lorsque :

  • le trou est décoloré, ou
  • sa profondeur dépasse 25.4 mm (1 pouce) ou sa largeur dépasse 19 mm (3/4 pouce).

Canada No. 2

Rapporter lorsque le trou altère gravement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux.

6.5 Dégâts mécaniques

Ce défaut résulte généralement d'un manque de soins durant la manutention ou la récolte.

Canada No. 1

Rapporter lorsque la longueur de la coupure dépasse 51 mm (2 pouces) et/ou lorsque la profondeur de celle-ci touche plus de trois (3) feuilles de la pomme.

Canada No. 2

Rapporter lorsque la longueur de la coupure dépasse 104 mm (4 pouces) et/ou lorsque la profondeur de celle-ci touche plus de quatre (4) feuilles de la pomme.

6.6 Tiges florifères

Rapporter dans les deux catégories lorsque la présence d'une tige florifère provoque une bosse ou un renflement notable sur le contour de la pomme ou si la tige florifère atteint les feuilles externes.

Faire attention lorsque vous inspectez des variétés hâtives ou printanières qui, étant naturellement pointues, peuvent donner l'impression que la tige florifère est présente.

6.7 Insolation

L'insolation se produit au sommet de la pomme. Ce défaut se manifeste d'abord par la formation d'une zone aqueuse ou cloquée de forme irrégulière. On la confond parfois avec des dégâts causés par le gel. La zone touchée, une fois sèche, devient blanchie et parcheminée contrastant ainsi avec les tissus sains que l'entourent.

Canada No. 1

Rapporter lorsque :

  • la zone touchée dépasse plus du quart de la surface de la couronne, ou
  • pénètre plus de deux (2) feuilles de la pomme.

Canada No. 2

Rapporter lorsque :

  • la zone touchée dépasse plus de la moitié de la surface de la couronne, ou
  • pénètre plus de trois (3) feuilles de la pomme.

NOTA : Par couronne, on entend la moitié supérieure de la partie compacte de la pomme.

6.8 Parage

Canada No. 1

Rapporter lorsque

  • le trognon dépasse 12.7 mm (1/2 pouce) de longueur, ou  
  • il y a plus de six (6) feuilles enveloppantes par pomme, ou
  • toutes les feuilles extérieures sont endommagées par des vers, des maladies ou d'autres causes et ne sont pas enlevées.

Canada No. 2

Rapporter lorsque :

  • le trognon dépasse 12.7 mm (1/2 pouce), ou 
  • il y a plus de six (6) feuilles enveloppantes par pomme, ou 
  • les dommages sont tels qu'ils altèrent gravement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux. 

6.9 Autres défauts permanents

D'autres défauts permanents qui ne sont pas décrits dans les parties 6.1 à 6.8 d'ou une combinaison de ces défauts doivent être rapportés lorsque.

Canada No. 1

Ces défauts altèrent sensiblement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux.

Canada No. 2

Ces défauts altèrent gravement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux, ou la partie touchée ne peut être enlevée sans causer une perte de plus de 15 % de la portion comestible de la pomme du chou. 

7. Défauts d'état

7.1 Tachetures noires

Ce défaut se manifeste par la présence sur les feuilles de nombreuses petites taches concaves de couleur tan ou foncée.

Canada No. 1

Rapporter lorsque plus de deux (2) feuilles de la pomme sont sensiblement touchées.

Canada No. 2

Rapporter lorsque plus de trois (3) feuilles de la pomme sont sensiblement touchées.

7.2 Meurtrissures, abrasion et déchiquetage

Ce défaut résulte du frottement du produit contre les parois du contenant ou parce que le produit n'est pas convenablement emballé, résultant en des dégâts mécaniques.

Canada No. 1

Rapporter lorsque plus de deux (2) feuilles de la pomme sont sensiblement touchées.

Canada No. 2

Ce défaut sera rarement assez grave pour le rapporter dans cette catégorie.  

7.3 Pourriture

Le terme pourriture est utilisé dans le sens d'une détérioration accompagnée de décomposition qui est provoquée par un champignon ou une bactérie et qui est de nature complète et progressive.

Toute décomposition ou pourriture molle est rapportée dans les deux catégories. Frotter entre les doigts la partie atteinte pour s'assurer qu'il s'agit bien de pourriture et non pas seulement d'une partie aqueuses de la feuille. La pourriture est rapportée sous trois entêtes :

  • Pourriture des feuilles enveloppantes;
  • Pourriture des feuilles de la pomme;
  • Pourriture du trognon.

Toutefois, si la pourriture touche plus de deux (2) parties, ne rapporter que la partie la plus importante. Ne rapporter pas deux fois la même pomme, rapporter d'abord les feuilles de la pomme, puis le trognon et finalement les feuilles enveloppantes. Une description en termes généraux sera donnée sur le certificat si la pourriture touche plus d'un endroit.  

7.4 Dégâts causés par le gel

Ce défaut se manifeste par une décoloration, un durcissement ou un assèchement des feuilles. Parfois les feuilles deviennent aqueuses et peuvent finir par pourrir.

Canada No. 1

Rapporter lorsque

  • plus du quart de la couronne est desséchée ou décolorée, ou
  • plus de deux (2) feuilles de la pomme sont touchées.

Canada No. 2

Rapporter lorsque

  • plus de la moitié de la couronne est desséchée ou décolorée, ou 
  • plus de trois (3) feuilles de la pomme sont touchées.

7.5 Dégâts causés par les vers

Les dégâts des vers sont généralement occasionnés par les larves de la fausse-teigne des crucifères. Ils se manifestent par des trous de taille et de forme irrégulières.

Canada No. 1

Rapporter lorsque :

  • ces trous pénètrent plus de trois (3) feuilles de la pomme, ou
  • l'on constate la présence en quantité suffisante de sciures et d'excréments, ou
  • les dégâts altèrent sensiblement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux.

Canada No. 2

Rapporter lorsque :

  • ces trous pénètrent plus de cinq (5) feuilles de la pomme, ou la présence de sciures et d'excréments altère gravement l'apparence du produit, ou
  • les dégâts altèrent gravement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux.

7.6 Présence d'insectes

Canada No. 1

La présence de spécimens de grosses espèces comme la chenille du chou, le ver de l'épi de maïs ou la fausse-arpenteuse du chou constitue un dommage en soi. Par contre, les petits insectes comme les pucerons ou les altises doivent être vraiment nombreux et assez évidents pour que leur présence altère sensiblement ou gravement l'apparence du produit.

Rapporter lorsque :

  • les vers sont présents n'importe où sur la pomme, ou  
  • plus de dix (10) pucerons sont présents sur la partie compacte de la pomme, ou
  • par un simple examen superficiel, ils sont suffisamment nombreux sur les feuilles enveloppantes pour être vus immédiatement.

Canada No. 2

Rapporter lorsque :

  • les vers sont présents sur la partie comestible de la pomme, ou
  • une infestation générale est visible immédiatement.

NOTA : Si les insectes sont vivants, les rapporter comme un défaut d'état puisque les insectes n'étaient pas nécessairement présents au point d'expédition. Si les insectes sont morts, les rapporter comme un défaut permanent puisqu'ils étaient probablement présents au point d'expédition. Dans le cas où l'on rencontre à la fois des insectes vivants et morts, on doit les rapporter comme un défauts d'état.

7.7 Jaunissement

Ce défaut est plus fréquent chez les variétés hâtives et de saison intermédiaire et ne doit pas être confondu avec l'apparence blanchâtre ou blanchie constatée chez les choux vendus tard l'automne ou en hiver.

Feuilles enveloppantes

Le jaunissement qui se voit immédiatement sera rapporter lorsque :

Canada No. 1

La zone jaune totale dépasse 25 % de toute la surface des feuilles enveloppantes.

Canada No. 2

La zone jaune totale dépasse 50 % de toute la surface des feuilles enveloppantes.

Feuilles de la pomme

Évaluer le jaunissement des feuilles de la pomme de la même façon que pour l'insolation, ainsi rapporter ce défaut lorsque :

Canada No. 1

La zone touchée dépasse plus du quart de la surface de la couronne, ou pénètre plus de deux (2) feuilles de la pomme.

Canada No. 2 la zone touchée totale dépasse plus de la moitié de la surface de la couronne, ou pénètre plus de trois (3) feuilles de la pomme.

NOTA : Par couronne, on entend la moitié supérieure de la partie compacte de la pomme.

7.8 Flétrissement

Les deux catégorie Canada No. 1 et Canada No. 2 doivent être exemptes de flétrissement. Ce défaut, imputable à la perte d'eau, donne au chou une apparence ratatinée.

7.9 Autres défauts d'état

D'autres défauts d'état qui ne sont pas décrits dans les parties 7.1 à 7.8 ou d'une combinaison de ces défauts doivent être rapportées lorsque :

Canada No. 1

Ces défauts altèrent sensiblement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux.

Canada No. 2

  • ces défauts altèrent gravement l'apparence, la comestibilité ou l'aptitude au transport des choux, ou
  • la partie touchée ne peut être enlevée sans causer la perte de plus de 15 % de la portion comestible de la pomme du chou.

8. Tolérances

8.1 Tolérances aux point d'expédition

  1. 10 % des emballages peuvent contenir des choux de grosseur supérieure à la variation de 51 mm (2 pouces) pour la catégorie Canada No. 1;
  2. 5 % pour un même défaut;
  3. 2 % de pourriture.

La combinaison de b) et c) ne doit pas dépasser 10 %

8.2. Tolérances à destination

  1. 10 % des emballages peuvent contenir des choux de grosseur supérieure à la variation de 51 mm (2 pouces) pour la catégorie Canada No. 1;
  2. 5 % pour un même défaut permanent;
  3. jusqu'à 10 % d'un même défaut d'état;
  4. jusqu'à 4 % de pourriture

La combinaison de b), c) et d) ne doit pas dépasser 15 %