Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille
Désignation de la catégorie

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Comme des catégories sont établies seulement pour les carcasses de viande et de volaille et qu'il n'existe pas de catégorie pour les coupes de viande au détail, les étiquettes et les annonces ne peuvent donner qu'une indication de la catégorie de la carcasse d'où provient la coupe (p. ex. les termes « coupe provenant de » ou autres termes similaires qui ne donnent pas l'impression que la coupe a été classée doivent figurer sur l'étiquette ou dans l'annonce). De plus, le nom de la catégorie doit être reproduit en entier. Un exemple de nom de catégorie approprié serait « coupe provenant de bœuf Canada AA ».

Lorsque les morceaux de bœuf destinés à la vente au détail proviennent de carcasses :

  • d'une seule catégorie, la déclaration figurant sur l'étiquette ou dans la publicité doit faire exclusivement mention de cette catégorie particulière (p. ex. « coupe provenant d'une carcasse Canada AA » ou « coupe provenant d'une carcasse USDA Choice »);
  • de plus d'une catégorie, la déclaration figurant sur l'étiquette ou dans la publicité doit faire mention de la catégorie la plus faible suivie des mots « ou plus élevée » (p. ex. « coupe provenant d'une carcasse Canada A ou d'une catégorie plus élevée » ou « coupe provenant d'une carcasse USDA Select ou d'une catégorie plus élevée »).

Les anciennes déclarations de la catégorie figurant sur les emballages de vente au détail ou dans la publicité, comme « coupe provenant d'une carcasse Canada A/AA », « coupe provenant d'une carcasse Canada A/AA/AAA » et « coupe provenant des catégories Canada A » ne sont plus acceptables.

Le nom de la catégorie qui n'inclut pas le nom du pays ayant établi la catégorie doit être accompagné d'une déclaration du pays d'origine. Par exemple, bien que « A » représente une catégorie australienne, la déclaration appropriée pour la vente au détail devrait être « morceaux provenant d'une carcasse de catégorie A australienne ».

Publicité

La mention de la catégorie de certains types de viande dans la publicité doit respecter des exigences particulières. Pour de plus amples renseignements, voir Publicité sur le bœuf, le veau, le porc et l'agneau en vrac.

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