Avis à l'industrie – Nouvelles exigences pour réduire la quantité de Salmonella à un seuil inférieur aux quantités décelables dans les produits de poulet crus panés et congelés

Mise à jour : En date d'avril 2019, l'industrie doit mettre en œuvre les mesures de contrôle.

12 juillet 2018 : L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) exige de l'industrie qu'elle mette en œuvre des mesures au niveau de la fabrication et de la transformation pour réduire la quantité de Salmonella à un seuil inférieur aux quantités décelables dans les produits de poulet crus panés et congelés qui sont emballés pour la vente au détail.

Les produits de poulet crus panés et congelés comprennent les produits de viande de poulet (mais pas de caille, de canard et de dindon) qui sont fabriqués et qui sont :

  • crus
  • panés
  • congelés
  • d'apparence « prêts à manger »
  • emballés pour la vente au détail.

Les produits de poulet crus panés et congelés « farcis » ne sont pas touchés à l'heure actuelle.

Ces nouvelles mesures font suite au lien constamment souligné entre les éclosions de maladies d'origine alimentaire et les produits surgelés de poulet cru pané. Les installations qui fabriquent ces produits doivent revoir leurs processus et mettre en œuvre des mesures de contrôle d'ici le 1er avril 2019.

Nous continuerons de travailler avec l'industrie pour améliorer davantage l'étiquetage volontaire et pour encourager la recherche d'autres moyens d'attirer l'attention sur le fait que des produits sont crus.

Nous continuerons également de travailler avec nos partenaires fédéraux en matière de salubrité des aliments, Santé Canada et l'Agence de la santé publique du Canada, ainsi qu'avec l'industrie, pour rappeler aux Canadiens l'importance de toujours bien cuire les produits de volaille crus panés et congelés avant de les consommer, d'utiliser des techniques appropriées de manipulation des aliments et de suivre les directives de cuisson pour limiter les risques de maladies d'origine alimentaire.

Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec nous.

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